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小型马铃薯淀粉和大型马铃薯淀粉生产工艺的区别
日期:[2016-7-12 14:29:01]   共阅[875]次
  马铃薯粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,能保持水分,受到了人们的广泛欢迎。
  马铃薯淀粉的生产工艺主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。但是小型马铃薯淀粉和大型马铃薯淀粉生产工艺还是有区别的,下面请跟我来看一看吧。
  1.马铃薯送入车间加工采用水流输送、马铃薯在流送沟中还能清洗泥砂杂质。
  2.磨碎后的马铃薯糊的筛分设备采用离心筛:马铃薯糊从进料口加入,洗水从另一进口引入,在离心力作用下,淀粉乳经筛网排出,而淀粉渣从筛前方排出。这种筛分和洗涤连续操作3~4次。洗涤后即为淀粉渣。
  小型马铃薯淀粉的淀粉渣不经干燥直接作为饲料,而大型马铃薯淀粉的淀粉渣大都进行干燥。为了节省热能消耗,可以先经压榨机脱水,然后用气流干燥机进行干燥。
  3.用碟式分离机代替流槽分离蛋白质:也有用旋液分离器,但效果不如碟式分离机。经分离机分离与精制的淀粉浓度可达20波美度,而后再进行脱水,干燥得到干淀粉。
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