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木薯淀粉产品描述
日期:[2018-7-25 16:16:28]   共阅[127]次
    木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。今天我们来简单了解一下木薯淀粉的产品描述。
    颜色:木薯淀粉呈白色。
    没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
    口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米 [1]  ),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
    浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
    粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉 [2]  的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。
    冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
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