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木薯淀粉做水晶汤圆方法
日期:[2018-6-27 17:44:48]   共阅[182]次
    木薯淀粉外形就可普通的淀粉一样,是白色的而且没有异味,可以用来制作化妆品,也可以用它作为跌打损伤、於肿疼痛的外用药,现在也把木薯粉用来制作食品,这种在食品中的木薯淀粉是已经经过加工的,没有毒性。今天给大家介绍一种木薯淀粉水晶汤圆的方法。
    原料:紫薯(肉泥)6-7个、白砂糖70克、木薯淀粉300克
    1、蒸熟:为了快点蒸熟,我将紫薯切开蒸,放同一锅里蒸。
    2、搅拌:蒸好的紫薯趁着还有温度时加入了白糖,边搅拌,直到白砂糖化开。
    3、做馅:因为紫薯比较松散,不好搓圆,所以我将搅拌好的紫薯揪一小块下来,捏成小圆形,放在一旁备用。
    4、和面:先倒入木薯粉,再倒入温开水,温开水不要一次加太大,慢慢的加入,慢慢的和开面(建议大家在用筷子搅拌,待面团硬了些再手揉,不然满手都是面糊很难清),揉成干的有弹性的面团就OK了。
    5、包汤圆:揪下一小块和好的木薯,压压扁,再放入紫薯馅,再搓成汤圆大小。
    6、煮汤圆:准备一大锅水,等水烧开后,倒入汤圆,等8-10分钟后,中间点两三次水,这时汤圆还有白色没有完全透明,不用担心,关火,盖上锅盖再焖个8分钟,就神奇地变成晶莹剔透了。
    在制作过程中值得注意的是木薯淀粉的搅拌一定要用温开水,如果用凉水,就无法和面团,会稀得拧不起来;
小编:lfs
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