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变性淀粉在酸奶加工过程中的作用
日期:[2014-9-14 9:36:46]   共阅[1993]次
  作为变性淀粉的知名供应商,我们长期来凭借优质的产品及服务,得到广大使用者们的青睐.下面由小编为大家普及一下变性淀粉在酸奶加工过程中的作用.
  a、在酸奶的加工过程中,必须经过预热,均质和杀菌阶段;
  b、这些过程需要加热,变性淀粉的加入时间对产品的影响很大;
  c、如果变性淀粉在开始吸水膨胀前通过均质机,淀粉不会受到破坏,不同的杀菌条件也会影响变性淀粉的性能;
  d、配料顺序调整为:添加变性淀粉→升温至60℃→添加白砂糖→添加复配稳定剂;
  e、这种方案比较有效而且稳定,配料时间比通常只增加了15-20分钟.
  小编:lmn
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