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变性淀粉在饮料及糖果中的应用
日期:[2016-8-31 17:18:53]   共阅[813]次

  变性淀粉是在淀粉分子上引入新的官能团来改变淀粉的天然特性,使其更适合于一定应用的要求。是一种经过二次加工,被改变性质的淀粉。吉祥棋牌下载安装安装
  随着科技的发展,被广泛应用到生活的各个领域,淀粉在我们的生活中受到广泛的欢迎,主要是和自身独特的性质是分不开的。
  淀粉可以在饮料中作为稳定剂来使用,在饮料中加入淀粉,可以改善饮料的口感与体态,还可以遮盖住饮料自身的干涩味道,提高口感。
  淀粉在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂,这种情况下既可以改善饮料的口感,又可以降低生产成本,真可谓是一举两得。
  淀粉可以在硬胶和软胶糖果中作为凝胶剂,提供产品凝胶结构,采用适当的变性淀粉可以替代阿拉伯胶,制品具有良好的口感和透明度。
  利用变性淀粉良好的成膜性和黏结性,用作糖果的抛光剂,形成的膜有光泽,透明并能降低产品的破裂性。
小编:ymj

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